@上班族，优秀的便当是如何炼成的？

许多单位已经复工复产，那么上班族如何解决“午饭吃什么”这个难题呢？疫情期间，做一份营养又健康的便当是优选方案。今天，我们就来讲讲“一份优秀的便当是如何炼成的”?

一餐一世界，

一食一匠心。

一份营养合理、

优质精良的便当，

应具备以下条件：

1、食物多样是关键。

没有不好的食物，只有不好的搭配和过量的摄入。在条件允许的情况下，成人每天应当摄取12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。食物的品种要丰富，数量要控制。

2、营养方便两不误。

制作便当记住“5个1”模式，即：1份大荤、1份小荤、1份蔬菜、1份主食、1份水果。

大荤以高蛋白、低脂肪的禽类和鱼虾类为宜，小荤就是我们通常说的荤素搭配的菜。

3、烹制方式有讲究。

主食可以选择杂粮饭与薯类交替；大荤类建议清蒸、红烧和炖煮。

蔬菜类建议清炒、水煮。荤菜可以提前做，蔬菜建议当天烧。

4、合理存储保健康。

食物建议出锅半小时内密封保存，待冷却后及时冷藏，减少变质的风险。

选择适合自己饭量、方便加热的便当盒，最好有隔断和分层，饭菜不会串味儿，并且可以分开加热，让加热更均匀彻底。

5、微波加热有窍门。

食用前一定要充分加热，建议微波炉高档加热3-5分钟，让便当中心温度达到70℃以上保持2分钟。

加热米饭、面食等可先加些水，使口感更松软。

加热红烧肉等高油脂的食物容易爆油，注意加盖防喷溅。

最后，再次提醒您：

应记得每天对微波炉的把手、按钮进行清洁消毒；饭前请洗手，就餐位之间留有一定距离，用餐时不交谈、不摸手机。战 “疫”期间，让我们用一份健康的便当来为身体提供充足的营养，提高抵抗力，元气满满地投入工作！

科普支持：

上海市健康促进中心

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